Creme de bróculos e couve coração

Por motivos profissionais, tenho andado com pouco tempo para dedicar ao Maçã Assada. A semana passada tive que viajar e, sempre que isso acontece, demoro a voltar a entrar na rotina. A alimentação durante as viagens também não é a melhor e por isso nos dias que se seguem entro em modo detox, pelo que a sugestão que trago hoje é um creme de bróculos e couve coração.

Queria ainda relembrar que o Maçã Assada está a promover 2 desafios de aniversário: um na página do Facebook do Maçã Assada, com o apoio da Fruut, e outro aqui, com o apoio da Editora Caminho das Palavras. Em relação a este último, em que o prémio é o livro "Entre coentros e rabanetes" (PVP €19,95) a adesão não tem sido muito grande e algumas pessoas comentaram comigo que acharam as instruções um pouco complicadas. Como quero mesmo dar a oportunidade a todos de ganhar este prémio fantástico, decidi simplificar as regras, criando uma outra alternativa para participação. Assim, convido todos os que queiram participar a enviar-me uma receita de bolo, com ingredientes, instruções de preparação e respectiva imagem (da autoria do próprio, claro!) para o e-mail bloguemacaassada@gmail.com colocando no assunto "Faz um bolo para a festa!". Cada participante pode enviar apenas uma receita e o passatempo termina às 23:59 do dia 02/03/2014. Simples, certo? Sem formulários, sem Facebook, sem partilhas!

Logicamente, todos os que já concorreram (ou vierem a concorrer) através do formulário no post original têm as suas participações asseguradas e faço questão de premiar a sua paciência ao cumprir com todas as regras atribuindo-lhes uma "entrada" adicional no sorteio a realizar dia 03/03/2014, altura em que divulgarei todas as participações e anunciarei o vencedor. Espero que assim não haja motivo para não participar. O prémio é óptimo e, apesar de ser tentador ficar com ele para mim, quero mesmo oferecê-lo a um/a dos/as leitores/as do Maçã Assada!

Ingredientes

(4 pessoas)

1 cebola grande
2 colheres de sopa de azeite
30 gr de margarina
250 gr de brócolos 

250 gr de couve coração
5 dl de leite
5 dl de água
sal e pimenta q. b.
Queijo parmesão ralado na hora q. b.

1. Picar grosseiramente a cebola e refogar, sobre lume brando, com o azeite e a margarina até estar transparente;

2. Lavar bem os brócolos, separar em raminhos e deitar no tacho, deixando saltear uns 5 minutos. Regar com o leite e com a água, juntar a couve coração partida em pedaços e temperar com sal e pimenta. Deixar cozer em lume médio cerca de 20 minutos ou até que os brócolos e a couve estejam tenros;

3. Reduzir a puré com a varinha mágica e rectificar os temperos, juntando também mais um pouco de água e leite, se necessário. Servir a sopa bem quente polvilhada com o queijo ralado.

Caril cremoso de frango com bróculos e maçã

O caril é daqueles pratos de que não consigo abusar. Apesar de gostar do seu sabor forte e intenso, não consigo comê-lo com muita frequência. Considero-o uma boa alternativa aos nossos sabores tradicionais, mais mediterrânicos, e é uma boa solução quando procuramos uma refeição mais exótica, mas acabo por não fazer pratos de caril mais do que uma ou duas vezes por ano.

Este caril fica bastante cremoso e poderá agradar mesmo aos paladares mais convencionais, sendo uma alternativa mais suave do que a maioria dos pratos de caril que conhecemos. Para além dos bróculos, há outros legumes que ligam bem com o caril, como a courgette ou a couve-flor, é uma questão de não limitarmos a criatividade e dar largas à imaginação!

Ingredientes

(2 pessoas)

2 peitos de frango

Sal e pimenta q.b.

1 colher (chá) de farinha

1 colher (chá) de caril

1 colher (sopa) de azeite

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 dl de leite de côco

200 gr de bróculos
1 maçã reineta grande

1 colher (sopa) de coentros picados

1. Cortar o peito de frango em fatias e temperar com sal e pimenta. Misturar a farinha com o caril e juntar ao frango, envolvendo bem (para uma versão totalmente livre de hidratos de carbono, pode-se prescindir da farinha, tornando menos cremoso o molho de caril e côco);

2. Num tacho, refogar a cebola e o alho no azeite, juntar o frango e deixar saltear, mexendo de vez em quando. Juntar os bróculos e a maçã descascada e partida em cubos, regar com o leite de côco, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos;

3. Antes de servir, polvilhar com os coentros picados. Acompanhar com arroz branco ou simplesmente com salada de alface.

Arroz de bróculos com enchidos e prémios!

O Maçã Assada é um projecto recente e é um prazer vê-lo dar os primeiros passos na blogosfera. Recentemente, vivi com grande alegria o momento em que o Maçã Assada alcançou 200 "Gostos" no Facebook.

Quando o blogue arrancou em Fevereiro, tudo o que eu queria era um "repositório online" pelo que tem sido com um pouco de espanto e muito orgulho que tenho visto esta experiência tomar conta de mim e superar todas as minhas expectativas.

Para assinalar este passinho de bebé do Maçã Assada, decidi lançar um desafio em parceria com a Orivárzea. Temos 5 cabazes de produtos Bom Sucesso para oferecer e, para ir abrindo o apetite, preparei este arroz de bróculos com enchidos.

Ingredientes
(4 pessoas)

1 cebola picada finamente
azeite, sal e água q.b.
1 folha de louro
1/2 chouriço de carne
2 chávenas (chá) de arroz Carolino Bom Sucesso
1 molho de bróculos (2 se forem pequenos)
1 morcela de sangue
1 farinheira

1. Refogar a cebola com o azeite, juntar o chouriço cortado às rodelas e o arroz e deixar fritar até ao arroz começar a ficar translúcido;

2. Deitar água até cobrir bem o arroz (deixar a água ficar 1 ou 2 cm acima do arroz) e juntar os bróculos;

3. Deixar cozer em lume brando, juntando mais água sempre que for necessário. Quando o arroz estiver quase cozido, juntar a morcela e a farinheira, inteiras;

4. Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume, cortar a farinheira e a morcela em rodelas e servir com o arroz.

E agora o passatempo:

Poderão participar todos os leitores residentes no Continente e regiões autónomas. Participar é muito simples e os interessados só têm que:

- “Gostar” da página de Facebook do Maçã Assada;

- "Gostar" da página de Facebook do Arroz Bom Sucesso;

- “Partilhar” publicamente esta imagem na sua cronologia do Facebook (clicar em "Partilhar" e escolher as opções “Partilhar na tua própria cronologia” e “Público” antes de clicar em "Partilhar foto");

- Preencher o formulário em baixo.

Todas as participações serão depois validadas e numeradas para que os vencedores sejam apurados através de sorteio.

É possível participar até às 23:59 do dia 2 de Junho de 2013 (data do envio do formulário). No dia 4 de Junho será divulgada a lista das participações admitidas a sorteio e o nome dos 5 contemplados.

Frango gratinado com bróculos e cogumelos

Os bróculos são visitantes pouco frequentes na minha cozinha. Não é que não os aprecie, a verdade é que até gosto bastante, mas antes porque, não sendo um ingrediente tão versátil como outros legumes e vegetais podem ser, acabam por ser um pouco esquecidos na hora de fazer compras.

Como tinha um belo molho de bróculos para cozinhar e queria fugir ao inevitável arroz, surgiu-me esta ideia. Simples e despretensiosa, esta é também uma sugestão para aqueles dias de frio em que parece que só uma “comidinha de forno” pode ajudar a repor as energias!

Ingredientes

(para 4 pessoas)

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho

1 folha de louro

2 peitos de frango cortados em tiras

400 gr. de bróculos

300 gr. de cogumelos frescos cortados em quatro

2 dl de vinho branco

Sal e pimenta q. b.

Queijo mozzarella ralado q. b. 

Para o molho bechamel:

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha

400 ml de leite

Sal e pimenta q. b.

1. Pré-aquecer o forno a 200º;

2. Levar o azeite, os dentes de alho esmagados e a folha de louro ao lume numa frigideira. Juntar as tiras de frango e deixar refogar;

3. Juntar os bróculos e os cogumelos (usei portobello mas poderão ser cogumelos brancos ou castanhos), deixar saltear durante 5 minutos e regar com o vinho branco;

4. Simultaneamente, preparar o molho bechamel: levar a manteiga a derreter em lume brando e ir juntando a farinha, mexendo sempre. Juntar o leite, aos poucos, nunca parando de mexer. Deixar engrossar, temperar e reservar;

5. Colocar o frango, os bróculos e os cogumelos numa assadeira e regar com o molho bechamel. Cobrir com o queijo mozzarella e levar ao forno a gratinar. Servir acompanhado com arroz branco e/ou uma salada.