Mousse de abóbora

O Maçã Assada está de regresso depois de uma pausa alargada e volta com uma sobremesa outonal, perfeita para estes dias de "meia-estação" que já não pedem as sobremesas fresquinhas do Verão mas também ainda não aguentam os doces mais ricos que associamos ao Inverno.

Já aqui falei do meu fascínio pela mousse de abóbora que servem num restaurante em Carnide, o Adega das Gravatas, que serve comida portuguesa, com qualidade e preços altamente recomendáveis. Quanto à mousse de abóbora, é saborosa e peço-a sempre que lá vou mas a razão do meu fascínio advém do facto de a) nunca ter visto, em mais lado nenhum, uma mousse de abóbora e b) da minha dificuldade em encontrar uma receita que se assemelhe a esta.

Depois da primeira tentativa, a minha saga continua e desta vez parece que encontrei a receita que procurava. Sem dúvida que este não é um doce muito popular deste lado do Atlântico, mas tenho encontrado algumas receitas brasileiras e resolvi experimentar esta:

  
Ingredientes

(6 doses)

3/4 de chávena (chá) de abóbora cozida e escorrida

1/2 chávena (chá) de açúcar mascavado

2 colheres (chá) de gelatina em pó

1/4 colher (chá) de canela em pó

1/3 chávena (chá) de leite

1/3 chávena (chá) de açúcar

2 ovos

1. Num tacho, misturar o açúcar mascavado, a gelatina e a canela;

2. Usando um liquidificador ou processador, reduzir a abóbora a puré com as gemas e o leite. Juntar à mistura da panela e levar a lume médio, mexendo sem parar até começar a ferver;

3. Retirar do lume, deixar arrefecer e colocar no congelador uns 30 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar ligeiramente;

4. Bater as claras em castelo até formarem espuma. Nesta altura, juntar o açúcar, uma colher de cada vez, batendo bem após cada colher, até que as claras estejam em castelo firme.

5. Juntar a mistura de abóbora com o suspiro e envolver delicadamente. Deitar em taças individuais e levar ao frigorífico por 3 horas, pelo menos, ou até ficar firme.