Clafoutis de pêra

O clafoutis é uma sobremesa de origem francesa, rápida de fazer e óptima para aproveitar aquela fruta que temos em abundância. Gosto particularmente de o fazer com pêra mas também fica óptimo com maçã e, no Verão, com frutos vermelhos, pêssego ou ameixas.

Originalmente, o clafoutis é feito com fruta marinada em açúcar e licor ou vinho fortificado (como o Porto, Moscatel ou Madeira). A fruta é depois cozida no forno num creme de ovos, leite, farinha e açúcar. Na minha versão, opto por não marinar a fruta, conservando um pouco melhor o seu sabor original e nutrientes, mas junto um pouco de vinho do Porto ao creme, porque adoro a forma como o enriquece.

Manda a tradição servir o clafoutis morno, polvilhado com açúcar em pó e canela. Foi precisamente isso que fiz mas, mesmo depois de frio, este doce é uma delícia e não vai sobrar muito para contar a história!

Ingredientes

(6 pessoas)

125 gr de açúcar

3 ovos grandes

1 colher (sopa) de açúcar baunilhado

1 pitada de sal

300 ml de leite

30 gr de manteiga + q.b. para untar

1 colher (sopa) de vinho do Porto

75 gr de farinha

25 gr de amido de milho

4 pêras

Açucar em pó e canela para polvilhar

1. Pré-aquecer o forno a 180º. Untar com manteiga uma assadeira ou travessa que possa ir ao forno e espalhar uma colher de sopa do açúcar sobre a mesma. Bater os ovos com os restantes açúcares e o sal, juntar o Porto, o leite e a manteiga amolecida e, por fim, juntar a farinha e o amido de milho aos poucos, batendo bem até não ter grumos;

2. Descascar as pêras, descaroçá-las e cortar em metades, nas quais se dão uns cortes longitudinais e superficiais (a intenção é meramente decorativa, não é separar as fatias). Dispor as metades na assadeira e cobrir com o preparado anterior.

3. Levar ao forno cerca de 30 minutos. Deixar arrefecer um pouco e polvilhar com açúcar em pó e canela a gosto.