Bifes à parmegiana no forno

Gosto muito de bifes à parmegiana: bifes panados, com molho de tomate e queijo parmesão ou mozzarella. Já os fiz com diferentes tipos de carne e adoro acompanhá-los com esparguete. Desta vez, ainda imbuída do espírito low carb que pautou a minha recente dieta, fiz uma variação dos originais, eliminando o pão ralado. Eu sei, é um sacrilégio, mas asseguro que esta versão ficou bem boa e que ninguém sentiu falta dos bifes estarem panados!

Ingredientes

(2 pessoas)

2 bifes de vaca (rabadilha)

1 colher (sopa) de margarina com alho 

Sal q. b.

Queijo mozzarella q. b.

Para o molho de tomate:

1 cebola picada

1 colher (sopa) de azeite

2 tomates maduros

1 folha de louro

2 dentes de alho

1 colher (chá) de açúcar

Sal, pimenta preta de moinho e manjericão q. b.

1. Cortar os bifes em tiras, salpicar com um pouco de sal e salteá-los na margarina. Reservar;

2. Preparar o molho de tomate: num tacho refogar a cebola no azeite. Quando estiver dourada, juntar os dentes de alho esmagados, os tomates em pedaços, a folha de louro e o açúcar (para "controlar" a acidez do tomate);

3. Quando o tomate estiver cozido, temperar com sal e pimenta preta, retirar a folha de louro e reduzir a puré com a varinha mágica. Verificar o tempero e perfumar com o manjericão, a gosto;

4. Num tabuleiro ou assadeira, dispor os bifinhos, cobrir com o molho de tomate e polvilhar abundantemente com queijo mozzarella. Levar ao forno pré-aquecido a 220º C para gratinar e servir acompanhado de esparguete cozido, arroz branco ou (alternativas low carb) legumes cozidos ou uma salada de verdes e cenoura ralada.