Mini-quiches de camarão com legumes

Estas mini-quiches são uma óptima sugestão para "esvaziar" frigoríficos. Usei cenoura, alho francês e cogumelos que já não aguentavam muitos mais dias, mas outra solução pode ser usar uma daquelas embalagens de legumes para sopa que há nos supermercados, já lavados e cortados.

Esta receita resulta igualmente bem numa quiche grande. A razão pela qual fiz mini-quiches é porque cozem mais rapidamente e porque evito as sobras não fazendo todas as mini-quiches de uma vez (posso congelar algumas antes de irem ao forno e fazer mais tarde) - como somos só dois, sobra sempre cerca de metade da quiche, o que, desta vez, não me interessava muito. Os restos da massa quebrada também guardo sempre no congelador, enrolada no papel vegetal que também sobra. Ao fim de umas 4 ou 5 embalagens, já tenho massa para mais uma tarte!

Ingredientes

(6 mini-quiches)

1 embalagem de massa quebrada

50 gr de margarina

1 dente de alho picado

350 gr de legumes e vegetais para saltear

150 gr de miolo de camarão

3 ovos

2 dl de natas

100 gr de queijo mozzarella ralado

Sal, pimenta e oregãos q. b.

1. Pré-aquecer o forno a 180º e forrar com a massa quebrada e respectivo papel vegetal 5 a 6 formas de tartelete;

2. Numa frigideira, colocar a margarina a derreter com o alho e juntar os vegetais salteando até que estejam macios. Juntar o camarão, deixar saltear por mais 3 minutos e reservar;

3. Bater os ovos com as natas, juntar o queijo mozzarella e os legumes com o camarão, temperar com sal e pimenta a gosto e envolver bem;

4. Deitar o preparado sobre as formas forradas com massa quebrada, alisar bem e polvilhar com um pouco de oregãos. Levar ao forno até que estejam bem douradas e servir acompanhado de salada.