Bolo de claras e laranja

A primeira coisa que tenho que dizer acerca deste bolo é que nunca ninguém que o prove irá saber que é um bolo de aproveitamento de claras, a não ser que lhe seja dito.

Como já referi, sou uma grande fã do uso da courgette nos bolos. Quando o bolo sai do forno, a courgette praticamente não se sente e também não tem um sabor particularmente intenso. A vantagem de usar courgette é que esta atribui uma maior humidade à massa do bolo, sendo possível "cortar" nas gorduras como a manteiga e o óleo, tornando assim o bolo mais saudável e menos calórico.

As quantidades que apresento são para um "mini-bolo" (forma de pão de ló com 18 cm de diametro). Para um bolo de tamanho "normal" basta dobrar as quantidades indicadas. 

Ingredientes 

1/2 courgette

1 laranja (sumo e casca)

1 colher (sopa) de manteiga

1 chávena (chá) de açúcar

2 chávenas (chá) de farinha

1 colher (café) de fermento em pó

2 claras

1. Pré-aquecer o forno a 180º. Untar e polvilhar uma forma de pão de ló;

2. Num processador (ou com a varinha mágica) reduzir a puré a courgette com casca, o sumo e a casca da laranja (evitar a parte branca que, sendo rica em pectina, se torna bastante amarga), a manteiga e o açúcar;

3. Numa tigela, misturar a farinha com o fermento. Juntar o puré de courgette e laranja e bater bem;

4. Bater as claras em castelo, juntar ao preparado anterior e envolver;

5. Deitar a massa na forma e levar ao forno cerca de 35 minutos ou até que um palito saia seco.