terça-feira, 8 de setembro de 2015

Lasanha de frango com beringela

A lasanha é um dos pratos que ficam incrivelmente mais fáceis de fazer depois de se ter um robot de cozinha. Além de não ter a preocupação de comprar carne picada no talho (em poucos segundos o robot pica a carne que eu tiver em casa), faço o recheio e o molho branco ou béchamel num instante, sem uma enormidade de louça suja no final.

E este tempo comça a ficar um bocadinho mais cinzento e frio e já pede uns pratos de forno. A tal comfort food, a expressão que não consigo traduzir para português mas que designa a comida que nos inunda de nostalgia e aquece o corpo e alma. Esta lasanha é um desses exemplos...


Ingredientes
(4 pessoas)

2 beringelas pequenas
1 cebola
2 dentes de alho
40 gr de azeite
1 folha de louro
700 gr de carne de frango picada
800 gr de leite
80 gr de farinha
Sal, pimenta e noz moscada q. b.
500 gr de água
100 gr de queijo flamengo ralado
6 a 8 placas de lasanha

Método tradicional

1. Pré-aquecer o forno a 200º C. Lavar as beringelas, cortar-lhes as extremidades e fatiar em porções com cerca de 0,5 cm. Deixar a demolhar cerca de 20 minutos em água temperada com sal. pincelar cada fatia dos 2 lados com um pouco de azeite e levar ao forno cerca de 25 minutos;

2. Entretanto, picar a cebola e os dentes de alho e refogar no azeite com a folha de louro. Quando a cebola estiver dourada, juntar o frango e deixar fritar, mexendo de vez em quando, durante uns 10 minutos. Retirar e reservar;

3. Preparar um molho branco, levando o leite ao lume e juntando a farinha aos poucos, mexendo sempre. Adicione o sal, pimenta e a noz moscada e quando começar a engrossar, retirar do lume e reservar;

4. Montar a lasanha, começando por colocar num tabuleiro um pouco de molho branco, folhas de lasanha, fatias de beringela e carne picada. Dispor camadas alternadas, sempre pela mesma ordem, terminado com uma camada de molho. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno a 170º, até que esteja cozida e douradinha.

Na Bimby

1. Lavar as beringelas, cortar-lhes as extremidades e fatiar em porções com cerca de 0,5 cm. Deixar a demolhar cerca de 20 minutos em água temperada com sal;

2. Descascar a cebola e o alho, picar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite e a folha de louro e refogar programando 5 minutos, temperatura 100º, velocidade colher. Quando terminar, juntar a carne picada e programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa. Retirar e reservar;

3. Colocar a beringela na Varoma, encaixar no copo com a água e programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidade 2. Retirar e reservar;

4. Preparar o molho branco colocando no copo, previamente escorrido, o leite, a farinha, sal, pimenta e noz moscada e programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 4;

5. Montar a lasanha, começando por colocar num tabuleiro um pouco de molho branco, folhas de lasanha, fatias de beringela e carne picada. Dispor camadas alternadas, sempre pela mesma ordem, terminado com uma camada de molho. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno previamente aquecido a 170º, até que esteja cozida e douradinha.

quinta-feira, 3 de setembro de 2015

O melhor bolo de cenoura de sempre!

A sério! E para quem não acredita, nada como experimentar!

Esta é mais uma receita que encontrei no forum do site do Jamie Oliver. Estas receitas são publicadas por membros da "comunidade", ou seja, não são desenvolvidas ou testadas pelo Jamie, mas tenho encontrado neste tipo de comunidades verdadeiros tesourinhos culinários.

Este é mesmo o melhor bolo de cenoura que já fiz e fica bem com vários tipos de cobertura. Deixo aqui a sugestão do icing de iogurte, mas qualquer boa cobertura de chocolate, como esta, ficará igualmente boa!


Ingredientes

350 gr açúcar amarelo
3 ovos grandes
100 ml de óleo de girassol
120 gr de iogurte natural
350 gr de farinha
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (café) de canela
350 gr de cenoura descascada e ralada
Nozes, amêndoas ou avelãs grosseiramente picadas (a gosto)

Para a cobertura:

250 gr de iogurte grego natural
1 limão (raspa e sumo)
2 colheres (sopa) de mel 



Método tradicional

1. Pré-aquecer o forno a 170º C. Untar e polvilhar com farinha uma forma redonda (cerca de 25 cm);

2. Bater o açúcar, o óleo, o iogurte e os ovos até obter um creme suave e esponjoso. Peneirar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e a canela e envolver na mistura anterior. Juntar a cenoura e os frutos secos e misturar bem;

3. Deitar a mistura na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos ou até que esteja cozido. Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar;

4. Enquanto o bolo coze, preparar a cobertura batendo o iogurte com o mel, a raspa e o sumo do limão. Reservar no frigorífico cerca de 30 minutos antes de cobrir o bolo com a ajuda de uma espátula.

Na Bimby

1. Pré-aquecer o forno a 170º C. Untar e polvilhar com farinha uma forma redonda (cerca de 25 cm);

2. Colocar no copo o açúcar, o óleo, o iogurte e os ovos. Bater 1 minuto, velocidade 3. Juntar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e a canela e programar 30 segundos na espiga. Juntar a cenoura previamente ralada (5 segundos, velocidade 5) e os frutos secos (1 ou 2 toque no turbo) e envolver bem com a ajuda da espátula;

3. Deitar a mistura na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos ou até que esteja cozido. Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar;

4. Enquanto o bolo coze, preparar a cobertura: colocar no copo a casca de um limão (só a parte amarela) e pulverizar 10 segundos na velocidade 10. Com a ajuda da espátula, baixar a casca de limão das paredes do copo e juntar o iogurte, o sumo de limão e o mel. Programar 5 segundos, velocidade 3. Reservar no frigorífico cerca de 30 minutos antes de cobrir o bolo com a ajuda de uma espátula.