segunda-feira, 4 de abril de 2016

Broinhas de mel e limão

Publicidades à parte, estou completamente viciada nas broas "Selecção" do Continente. Há de canela, de mel e de mel e limão e são todas óptimas. Às vezes este tipo de pastelaria embalada das grandes superfícies deixa a desejar e peca pelo sabor artificial. Não é o caso e garanto que não recebi nem uma embalagenzinha de graça para escrever este comentário elogioso!

Escusado será dizer que agora me envolvi na missão de tentar igualar as receitas destas broinhas. A principal dificuldade é obter aquela consistência seca mas meio cremosa. A maior parte das receitas com que me deparo são bastante secas, o que é perfeito para acompanhar um chá ou café, mas não é bem o que procuro agora.


Estas broinhas de mel e limão que experimentei este fim de semana são um bom exemplo disso. Ficaram muito boas mas ainda não foi desta que encontrei o que procuro. Se tiverem dicas ou acharem que têm a receita que me vai encher as medidas, deixei-nas nos comentários. Prometo não parar enquanto não encontrar a broinha perfeita!


Ingredientes
(cerca de 30 broinhas)

150 gr de açúcar amarelo
1 colher (chá) de erva doce
1/2 colher (chá) de canela
raspa de 1 limão
100 gr de azeite
130 gr de mel
10 gr de vinho do Porto 
1 ovo
450 gr de farinha de trigo 
1 colher (chá) de fermento em pó
1 gema para pincelar

1. Colocar a casca do limão, o açúcar, a erva doce e a canela no copo e programar 1 min/vel 9;

2. Adicionar o azeite, o mel, o vinho do Porto e o ovo e programar 1 min/vel 3;

3. Juntar a farinha e o fermento e programar 2 min/vel espiga. Deixar a massa repousar cerca de 10 minutos no copo;

4. Pré-aquecer o forno a 180º C e preparar um tabuleiro de forno (com papel vegetal, tapete de silicone ou farinha). Formar pequenas bolinhas de massa e pincelar com a gema de ovo batida. Levar ao forno cerca de 15 minutos.

sexta-feira, 25 de março de 2016

Bacalhau com natas, espinafres e cenoura

Esta é uma daquelas receitas que, com pouco trabalho, faz um brilharete quando temos muita gente para receber. É também uma óptima opção para fazer de véspera - fica tudo prontinho e meia hora antes de servir é só levar ao forno. Se sobrar, congela-se em doses individuais e já temos o que pôr na marmita! É só vantagens, certo? 

Esta receita é adaptada de uma proposta "XXL" do livro "Bimby 150 receitas - As melhores de 2011" (gosto sempre de mencionar as minhas fontes!). As quantidades que apresento são para 4 pessoas mas para aumentar (ou diminuir) o número de doses basta adequar as quantidades em conformidade (por exemplo, usar o dobro para fazer para 8 pessoas). Ao programar o robot de cozinha, mantêm-se os tempos independentemente das quantidades usadas. 

Quem não tiver um robot de cozinha, vai ter um bocadinho mais de trabalho mas, acreditem, o resultado vale mesmo a pena!


Ingredientes
(4 pessoas)

80 gr de broa
40 gr de azeite
100 gr de cenoura descascada
160 gr de cebola descascada
400 gr de bacalhau desfiado
180 gr de batata frita palha
2 dentes de alho
240 gr de espinafres
Sal, pimenta e noz moscada q. b.
320 gr de leite
30 gr de farinha
15 gr de margarina
80 gr de natas

1. Colocar no copo a broa e ralar 20 seg/vel 9. Adicionar 10 gr de azeite e programar 15 seg/vel 5. Retirar e reservar;

2. Colocar o copo a cenoura em pedaços e picar 8 seg/vel 5. Retirar e reservar;

3. Colocar no copo a cebola e 15 gr de azeite e picar 5 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula, baixar o que ficou nas paredes do copo e refogar 5 min/120º C/vel 1;

4. Juntar a cenoura e o bacalhau desfiado e voltar a refogar 5 min/120º C/vel inversa 1. Retirar para um recipiente de ir ao forno, envolver com a batata palha e reservar;

5. Colocar no copo os dentes de alho e 15 gr de azeite e picar 8 seg/vel 5. Refogar 3 min/120º C/vel 1. Juntar os espinafres, temperar com sal, pimenta e noz moscada e programar 10 min/100º C/vel inversa 1. Retirar e envolver no preparado anterior;

7. Pré-aquecer o forno a 200º C. Colocar no copo o leite, a farinha, a margarina, sal, pimenta e noz moscada a gosto. Programar 8 min/90º C/vel 4. Retirar e envolver com o bacalhau;

8. Juntar as natas ao bacalhau, envolver bem e cobrir com a broa reservada. Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até dourar.

domingo, 20 de março de 2016

Crumble de maçã com aveia

O crumble é uma das minha sobremesas preferidas e, confesso, também tenho um fraquinho por aveia. Desta vez, juntei os 2 e o resultado foi uma delícia. Já se sabe que o crumble não tem muitas regras: quente, frio, simples ou com gelado de baunilha. O que não vale é não provar!


Ingredientes
(4 pessoas)

6 maçãs
60 gr de açúcar
1 colher (sopa) de Vinho do Porto 
Canela em pó
100 gr de farinha
50 gr de flocos de aveia
80 gr de açúcar amarelo
80 gr de margarina

Método tradicional

1. Pré-aquecer o forno a 200 °C. Descascar, descaroçar e cortar as maçãs em pedaços pequenos. Colocá-las num recipiente que possa ir ao microondas e juntar o açúcar, misturando;

2. Pincelar com o Vinho do Porto, tapar e levar ao microondas entre 6 a 8 minutos (a cerca de 600 w), parando por volta dos 3 minutos para verificar a cozedura e mexer;

3. Entretanto, colocar a aveia num recipiente e dar uns toques com a varinha mágica para reduzir o tamanho dos flocos;

4. Misturar a aveia, a farinha, o açúcar amarelo e um pouco de canela a gosto. Juntar a margarina cortada em pedaços e, com a ponta dos dedos, desfazê-la até obter uma areia grossa;

5. Espalhar 1/3 desta areia sobre as maçãs e envolver. Cobrir com a restante areia e levar ao forno uns 20 minutos ou até ficar bem dourado.

Na Bimby

1. Pré-aquecer o forno a 200 °C. Descascar, descaroçar e cortar as maçãs em pedaços pequenos. Colocá-las num recipiente que possa ir ao microondas e juntar o açúcar, misturando;

2. Pincelar com o Vinho do Porto, tapar e levar ao microondas entre 6 a 8 minutos (a cerca de 600 w), parando por volta dos 3 minutos para verificar a cozedura e mexer;

3. Entretanto, colocar a aveia no copo da Bimby, programando 8 segundos, velocidade 7. Juntar a farinha, o açúcar amarelo, a margarina e um pouco de canela a gosto. Programar 20 segundos, velocidade 4;

5. Espalhar 1/3 desta areia sobre as maçãs e envolver. Cobrir com a restante areia e levar ao forno uns 20 minutos ou até ficar bem dourado.