terça-feira, 25 de fevereiro de 2014

Creme de bróculos e couve coração

Por motivos profissionais, tenho andado com pouco tempo para dedicar ao Maçã Assada. A semana passada tive que viajar e, sempre que isso acontece, demoro a voltar a entrar na rotina. A alimentação durante as viagens também não é a melhor e por isso nos dias que se seguem entro em modo detox, pelo que a sugestão que trago hoje é um creme de bróculos e couve coração.

Queria ainda relembrar que o Maçã Assada está a promover 2 desafios de aniversário: um na página do Facebook do Maçã Assada, com o apoio da Fruut, e outro aqui, com o apoio da Editora Caminho das Palavras. Em relação a este último, em que o prémio é o livro "Entre coentros e rabanetes" (PVP €19,95) a adesão não tem sido muito grande e algumas pessoas comentaram comigo que acharam as instruções um pouco complicadas. Como quero mesmo dar a oportunidade a todos de ganhar este prémio fantástico, decidi simplificar as regras, criando uma outra alternativa para participação. Assim, convido todos os que queiram participar a enviar-me uma receita de bolo, com ingredientes, instruções de preparação e respectiva imagem (da autoria do próprio, claro!) para o e-mail bloguemacaassada@gmail.com colocando no assunto "Faz um bolo para a festa!". Cada participante pode enviar apenas uma receita e o passatempo termina às 23:59 do dia 02/03/2014. Simples, certo? Sem formulários, sem Facebook, sem partilhas!

Logicamente, todos os que já concorreram (ou vierem a concorrer) através do formulário no post original têm as suas participações asseguradas e faço questão de premiar a sua paciência ao cumprir com todas as regras atribuindo-lhes uma "entrada" adicional no sorteio a realizar dia 03/03/2014, altura em que divulgarei todas as participações e anunciarei o vencedor. Espero que assim não haja motivo para não participar. O prémio é óptimo e, apesar de ser tentador ficar com ele para mim, quero mesmo oferecê-lo a um/a dos/as leitores/as do Maçã Assada!


Ingredientes
(4 pessoas)

1 cebola grande
2 colheres de sopa de azeite
30 gr de margarina
250 gr de brócolos 

250 gr de couve coração
5 dl de leite
5 dl de água
sal e pimenta q. b.
Queijo parmesão ralado na hora q. b.


1. Picar grosseiramente a cebola e refogar, sobre lume brando, com o azeite e a margarina até estar transparente;

2. Lavar bem os brócolos, separar em raminhos e deitar no tacho, deixando saltear uns 5 minutos. Regar com o leite e com a água, juntar a couve coração partida em pedaços e temperar com sal e pimenta. Deixar cozer em lume médio cerca de 20 minutos ou até que os brócolos e a couve estejam tenros;

3. Reduzir a puré com a varinha mágica e rectificar os temperos, juntando também mais um pouco de água e leite, se necessário. Servir a sopa bem quente polvilhada com o queijo ralado.

segunda-feira, 10 de fevereiro de 2014

Um ano, dois desafios, um bolo

O tempo passa a correr e Fevereiro chegou num abrir e fechar de olhos! Este é um mês muito especial para o Maçã Assada porque vamos celebrar um ano! O ano passado, pelo dia dos namorados, avancei com a ideia de criar um blogue para compilar as minhas receitas e experiências na cozinha. Uma ideia que já acarinhava há algum tempo e que apenas precisou de um empurrãozinho do Cúpido para arrancar de vez.

Este mês é de celebração e para que todos os que me têm acompanhado nesta aventura se possam juntar à festa, há dois desafios em que todos estão convidados a participar. No primeiro desafio, a Fruut, a marca do snack saudável que anda a dar que falar, vai premiar com um cabaz dos seus produtos o vencedor deste giveaway que está a decorrer no Facebook do Maçã Assada até 28/02/2014.

E porque não há festa de aniversário sem bolo, tenho um segundo e delicioso desafio para lançar, em que um(a) sortudo(a) irá ganhar o livro "Entre Coentros e Poejos - Uma Viagem pela Cozinha de António Nobre", oferecido pela editora Caminho das Palavras. Neste livro, o chefe António Nobre (chefe executivo de cozinha do grupo M’AR De AR em Évora), apresenta a sua gastronomia, propondo receitas saudáveis e fáceis de confeccionar em casa. Para participar é necessário:

- Gostar da página do Maçã Assada no Facebook:

- Gostar da página da Caminho das Palavras no Facebook;

- Partilhar esta imagem, de forma pública, no Facebook (cronologia pessoal);

- Ser seguidor do blogue Maçã Assada (facultativo);

- "Trazer" um bolo para a festa do Maçã Assada, da seguinte forma:
  • Via blogue: publicar uma receita de bolo mencionando o aniversário do Maçã Assada (com link para este postou;
  • Via Facebook: publicar na página de Facebook do Maçã Assada uma receita de bolo (nome da receita e instruções de confecção), anexando a respectiva foto (da autoria do participante) e identificando dois amigos (@Nome do Amigo), para que se possam juntar à festa do Maçã Assada;
 
- Após a publicação da receita, preencher o formulário em baixo, colando o link para a publicação (num blogue ou no Facebook do Maçã Assada) no campo "O meu bolo para o Maçã Assada";

- O desafio destina-se a residentes no Continente ou regiões autónomas. É possível participar apenas uma vez, via blogue ou Facebook, e terão que ser cumpridas todas as condições acima descritas;

- O desafio decorre até às 23:59 de 02/03/2014 e o vencedor será escolhido por sorteio através de RANDOM.ORG. No dia 03/03/2014 serão compiladas todas as participações válidas e revelarei o vencedor.
E para que não falte a inspiração para pôr as batedeiras a funcionar, deixo este bolo de batata doce, um original do blogue 
Smitten Kitchen, um dos que mais me inspira em toda a blogosfera.


Bolo de batata doce com frosting de iogurte


Para o bolo:

680 gr de batata doce 
250 gr de farinha
1 3/4 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (café) de canela
1/4 colher (café) de noz moscada
100 gr de manteiga
190 gr de açúcar amarelo
2 ovos grandes

Para o frosting:

1 iogurte grego natural
1/2 medida (do copo de iogurte) de açúcar em pó

1. Pré-aquecer o forno a 190º. Colocar as batatas doces num tabuleiro e picá-las com um garfo a toda a volta. Levar a assar cerca de 45 minutos, virando-as a meio para que cozinhem uniformemente. Deixar arrefecer;

2. Preparar uma forma, untando com manteiga e polvilhando com farinha. Descascar as batatas doces e reduzir a puré com o pass-vite ou um garfo (não é aconselhável usar qualquer processador) e reservar;

3. Numa tigela, juntar todos os ingredientes secos (farinha, fermento, sal e especiarias). Noutra tigela, bater a manteiga com o açúcar até obter um creme. Juntar os ovos e envolver bem, acrescentando depois o puré de batata doce, bater e juntar, aos poucos, os ingredientes secos;

4. Deitar a massa na forma preparada e levar ao forno previamente aquecido a 180º. Deixar arrefecer antes de desenformar;

5. Preparar o frosting batendo o iogurte com o açúcar em pó e regar o bolo.



quarta-feira, 5 de fevereiro de 2014

Pudim de leite de côco

Não sei como é que isto aconteceu mas a verdade é que cheguei até esta altura da minha vida sem nunca ter feito um pudim. E falo do "verdadeiro" pudim, aquele que pomos numa forma específica, que se fecha e coze em banho-maria. Não porque não goste, não porque achasse difícil, não porque não tenha todas as ferramentas necessárias (obrigada mãezinha!). Simplesmente, nunca aconteceu.

Não podia deixar o Maçã Assada cumprir o seu primeiro aniversário sem fazer um pudim e decidi estrear-me com um clássico brasileiro. Depois do caril cremoso, tinha metade de uma lata de leite de coco que tinha que gastar e foi o pretexto perfeito para pôr mãos à obra nesta pequena maravilha. O resultado ficou fantástico e agora que comecei, quero recuperar de todos os anos da minha vida que passei ao lado do maravilhoso mundo dos pudins! Parece-me que este foi o primeiro de muitos!


Ingredientes

3 ovos
1 lata de leite condensado
1 1/2 medida da lata de leite
200 ml de leite de côco
1 colher (sopa) de amido de milho


Para a calda:

1 chávena (chá) de açúcar
1 chávena (café) de água a ferver

1. Começar por fazer a calda: levar o açúcar a lume brando e quando começar a caramelizar, juntar a água a ferver. Mexer bem até obter um caramelo bem fluído com que se barra a forma de pudim. Reservar;

2. Preparar o pudim, batendo todos os ingredientes num liquidificador e despejar na forma caramelizada;

3. Tapar a forma e colocar numa panela de pressão que se enche de água até meio da forma de pudim. Fechar a panela e levar ao lume forte. Assim que estiver em pressão, reduzir um pouco o lume e contar 25 minutos. Desligar o fogão e libertar o vapor da panela;

4. Retirar a forma da panela e deixar arrefecer completamente, de preferência de um dia para o outro, antes de desenformar.

segunda-feira, 3 de fevereiro de 2014

Quiche de legumes com delícias do mar

A quiche é uma solução rápida e prática à qual gosto de recorrer quando preciso de esvaziar o frigorífico de alguns ingredientes. Não se pode dizer que todas as combinações resultem bem, mas a verdade é que, com um pouco de imaginação e experiência, se consegue uma refeição bem equilibrada e deliciosa. 

Não sendo uma alternativa para todos os dias, sobretudo para quem, como eu, tenta controlar a quantidade de hidratos de carbono consumida durante a semana, as quiches são uma óptima forma de comer legumes e vegetais, mesmo para os mais "resistentes", já que estão escondidos e o seu sabor fica, muitas vezes, "disfarçado". 


Desta vez, fiz de delícias do mar com cogumelos, cenoura e couve lombardo. Foi assim:

Ingredientes

1 embalagem de massa folhada (de compra)
200 gr de delícias do mar, cortadas em cubinhos
300 gr de legumes e vegetais variados
1 fio de azeite
1 dente de alho picado
3 ovos
1 queijo fresco pequeno  magro (85 gr)
200 ml de leite
1 colher (sopa) bem cheia de farinha
50 gr de queijo mozzarella ralado
Sal, pimenta e oregãos q. b.

1. Pré-aquecer o forno a 180º e forrar com a massa foolhada e respectivo papel vegetal uma tarteira;

2. Numa frigideira, refogar no azeite o alho e os vegetais (usei couve lombardo cortada em juliana, cenoura laminada e cogumelos partidos em quartos), salteando até que estejam macios. Juntar as delícias do mar, deixar saltear por mais 1 minuto e reservar;

3. Bater os ovos com o leite, o queijo fresco e a farinha e temperar com sal e pimenta;

4. Colocar a mistura de vegetais e delícias sobre a massa folhada, alisar bem, polvilhar com o queijo mozzarella e cobrir com o preparado anterior. Polvilhar com um pouco de orégãos e levar ao forno cerca de 25 minutos ou até que esteja cozida e bem dourada.