Frango gratinado com bróculos e cogumelos

Os bróculos são visitantes pouco frequentes na minha cozinha. Não é que não os aprecie, a verdade é que até gosto bastante, mas antes porque, não sendo um ingrediente tão versátil como outros legumes e vegetais podem ser, acabam por ser um pouco esquecidos na hora de fazer compras.

Como tinha um belo molho de bróculos para cozinhar e queria fugir ao inevitável arroz, surgiu-me esta ideia. Simples e despretensiosa, esta é também uma sugestão para aqueles dias de frio em que parece que só uma “comidinha de forno” pode ajudar a repor as energias!

Ingredientes

(para 4 pessoas)

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho

1 folha de louro

2 peitos de frango cortados em tiras

400 gr. de bróculos

300 gr. de cogumelos frescos cortados em quatro

2 dl de vinho branco

Sal e pimenta q. b.

Queijo mozzarella ralado q. b. 

Para o molho bechamel:

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha

400 ml de leite

Sal e pimenta q. b.

1. Pré-aquecer o forno a 200º;

2. Levar o azeite, os dentes de alho esmagados e a folha de louro ao lume numa frigideira. Juntar as tiras de frango e deixar refogar;

3. Juntar os bróculos e os cogumelos (usei portobello mas poderão ser cogumelos brancos ou castanhos), deixar saltear durante 5 minutos e regar com o vinho branco;

4. Simultaneamente, preparar o molho bechamel: levar a manteiga a derreter em lume brando e ir juntando a farinha, mexendo sempre. Juntar o leite, aos poucos, nunca parando de mexer. Deixar engrossar, temperar e reservar;

5. Colocar o frango, os bróculos e os cogumelos numa assadeira e regar com o molho bechamel. Cobrir com o queijo mozzarella e levar ao forno a gratinar. Servir acompanhado com arroz branco e/ou uma salada.